ĐịNh Nghĩa nước dùng

Từ caldus trong tiếng Latin, có thể được dịch là "nóng", đã đến với ngôn ngữ của chúng tôi như một nước dùng. Khái niệm này được sử dụng để đặt tên cho chất lỏng được sử dụng khi nêm hoặc nấu một số loại thực phẩm .

Nước dùng

Nước dùng được làm bằng cách đun sôi các thành phần khác nhau trong nước, do đó hương vị và mùi thơm của các sản phẩm được chọn vẫn còn trong chất lỏng. Có thể chuẩn bị nước dùng với rau hoặc các loại thịt khác nhau.

Để chuẩn bị một nước dùng bí ngô, ví dụ, cần phải đặt trái cây này trong nước và đun sôi trong vài phút. Cả thịt của bí ngô và vỏ và hạt của nó đều có thể được sử dụng. Ngoài nước, bạn có thể thêm muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Khi nước dùng đã sẵn sàng, nó sẽ có màu cam và sẽ giữ được hương vị của bí ngô, ngay cả khi các thành phần rắn được chiết xuất (bột giấy, da, v.v.).

Có thể chuẩn bị nước dùng , nước dùng gà hoặc gànước dùng thịt bò, trong số nhiều người khác. Việc chuẩn bị luôn luôn giống nhau: các thành phần phải được nấu trong nước.

Khi nước dùng được đun sôi trong một thời gian dài để chất lỏng được giảm xuống, thu được một đáy . Theo màu sắc, nó có thể được gọi là nền tối hoặc nền trắng .

Sự khác biệt màu sắc này có được theo thời gian thực phẩm khô còn lại trong nước (nếu bạn bỏ qua nó, có một nền rõ ràng, trong khi nếu bạn để nó trong một thời gian dài, bạn sẽ có một màu tối) hoặc ở nhiệt độ nước trước đó để ném chúng (nước lạnh để giải phóng mặt bằng, và nóng cho những người tối). Các quỹ được sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị các món ăn khác. Sự khác biệt giữa những thứ này và nước dùng, ngoài độ dày và màu sắc của chúng, là chúng không được chuẩn bị với muối.

Với nước dùng nhiều bữa có thể được chuẩn bị. Thông thường nhất là chúng được sử dụng để làm súp, thêm mì hoặc các thành phần khác vào nước dùng để được nấu trong đó. Nước dùng cũng phục vụ cho việc chuẩn bị các món cơmmón hầm .

Mặc dù việc chuẩn bị nước dùng có vẻ cực kỳ đơn giản, vì về nguyên tắc, nó bao gồm đun sôi các thành phần khác nhau trong nhiều nước và gia vị với các loại gia vị và thảo mộc, các chuyên gia có một số bí mật cho phép bạn cho món ăn thêm một đặc điểm không thể giải thích được mua thực phẩm khiến chúng ta nghĩ rằng không thể sinh sản tại nhà.

Một trong những lời khuyên của những người chuẩn bị rượu vang tốt nhất là bắt đầu với nước lạnh và nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong một thời gian khá lâu. Điều này phục vụ để các thực phẩm rắn đóng góp vào nước dùng càng nhiều càng tốt các chất dinh dưỡng và hương vị, do đó, vào cuối quá trình nấu, chúng được sấy khô và vắt.

Về các loại rau nên được lựa chọn để chuẩn bị một kho tốt, không có quy tắc nghiêm ngặt, mặc dù trong số phổ biến nhất là cà rốt, tỏi tây, cà chua, hành tây, cần tây và tỏi. Điều quan trọng là sự đa dạng, cả về hương vị lẫn tính nhất quán và màu sắc.

Cần lưu ý rằng nước dùng được bán mất nước, ở dạng khối ( xúc xắc ) hoặc bột . Bằng cách thêm nước, bạn có được nước dùng truyền thống.

Nước dùng khử nước là một trong những phát minh hữu ích và được sử dụng nhiều nhất trong lĩnh vực ẩm thực, vì nó cho phép làm phong phú hương vị của bữa ăn với nỗ lực tối thiểu: đủ để đặt xô hoặc một lượng nhỏ bột vào nước nóng để giải thể một mình Ngoài hương vị, nước dùng mất nước cũng cung cấp một sự thống nhất lớn hơn và cải thiện việc trình bày các món ăn.

Đề XuấT