Một chất gây dị ứng (cũng là chất gây dị ứng bằng văn bản, không có dấu ngã) là một tác nhân mà khi xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ rơi vào tình trạng dễ bị tổn thương trước sự phát triển của hiện tượng liên quan đến dị ứng . Khái niệm dị ứng, trong khi đó, ám chỉ một tập hợp các sự kiện phun trào, thần kinh và / hoặc hô hấp ảnh hưởng đến một sinh vật.

Do đó, dị ứng tạo ra một phản ứng ở những người có mức độ nhạy cảm nhất định với họ. Khi cảnh báo rằng chất gây dị ứng là một yếu tố xa lạ đối với sinh vật, cơ chế xuất phát từ sự gián đoạn của các hiện tượng dị ứng được kích hoạt.

Điều gây ra dị ứng là sự mất ổn định của cân bằng nội môi, vì cơ thể giải phóng các chất khác nhau như một phản ứng . Đây là cách các triệu chứng đặc trưng cho dị ứng xuất hiện.

Có protein động vật, vi sinh vật và các chất hóa học hoạt động như chất gây dị ứng. Lông mèo, mỹ phẩm, phấn hoa từ hoa, động vật có vỏ và niken là một trong những chất gây dị ứng.

Phân mite là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất. Chuột là ký sinh trùng siêu nhỏ được cài đặt trên thảm, chăn, gối và nệm và ăn trên vảy da, từ người hoặc từ vật nuôi. Phân của chúng, dễ bay hơi, được con người hít vào và tạo ra một phản ứng trong màng nhầy.

Dị ứng gây ra bởi chất gây dị ứng này là một phần của nhóm viêm mũi và bao gồm sự gia tăng dịch tiết mũi, hắt hơi và các rối loạn khác. Nó cũng có thể gây khó chịu ở mắt và cổ họng.

Dị ứng và Luật Thông tin Thực phẩm

Mặc dù trong mỗi hộ gia đình, việc chuẩn bị thực phẩm phải được thực hiện có trách nhiệm, nhưng khi việc này được thực hiện ở cấp độ công nghiệp, các yêu cầu có tính chất pháp lý và không thể bỏ qua vì chúng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Một số chất có thể gây rủi ro cho những người mắc chứng không dung nạp hoặc dị ứng thực phẩm, và vì lý do đó, luật pháp yêu cầu các nhà sản xuất phải ghi rõ trên bao bì và bao bì sản phẩm của họ sự hiện diện của tất cả các chất gây dị ứng, cho dù chúng được sử dụng như thành phần chính hoặc có thể đã để lại dấu vết trong quá trình chuẩn bị các thực phẩm khác.

Trong số các chất gây dị ứng mà các nhà sản xuất có nghĩa vụ làm nổi bật trong các sản phẩm của họ là các loại ngũ cốc có chứa gluten, chẳng hạn như: lúa mạch đen, yến mạch, kamut, lúa mì, lúa mạch và đánh vần. Nhóm này nên loại trừ xi-rô glucose dựa trên lúa mì (như dextrose) hoặc lúa mạch, maltodextrin dựa trên lúa mì và ngũ cốc được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm chưng cất rượu (như rượu ethyl).

Mặt khác, chúng ta có đậu phộng và bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ chúng, một nhóm trong đó là các bài viết có chứa đậu phộng hoặc dấu vết của đậu phộng. Đậu nành và các sản phẩm thảo dược cũng là chất gây dị ứng; tuy nhiên, sự hiện diện của chất béo hoặc dầu đậu nành đã được tinh chế hoàn toàn, tocopherol tự nhiên, toferole tự nhiên hỗn hợp, d-alpha tocopherol tự nhiên có nguồn gốc từ đậu nành, d-alpha acetate không nên được báo cáo. alpha tự nhiên tocopherol hoặc phytosterol ester có nguồn gốc từ dầu thực vật đậu nành.

Các sản phẩm có nguồn gốc động vật là có hại nhất, không chỉ đối với những người bị dị ứng liên quan đến chúng, mà vì bản thân việc tiêu thụ của chúng thường liên quan đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư . Động vật giáp xác, trứng, cá và sữa, trong số những loại khác, là một phần của danh sách các chất gây dị ứng cần được làm nổi bật trong số các thành phần của các sản phẩm thực phẩm để tránh hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của người tiêu dùng.