Một người, khi lựa chọn loại thực phẩm để tiêu thụ, phát triển một chế độ ăn uống nhất định. Những thói quen tạo nên chế độ ăn kiêng của bạn có thể có được vì lý do sức khỏe, đạo đức hoặc các lý do khác.

Ăn chay thô, trong bối cảnh này, là chế độ ăn kiêng theo sau bởi những người chỉ tiêu thụ rau sống . Nó là một phiên bản hạn chế hơn của chủ nghĩa thuần chay, mà bản chất của nó là từ chối các sản phẩm có nguồn gốc động vật.

Một cá thể sống, do đó, chỉ ăn các loại rau chưa được nấu chín. Thực đơn của bạn có thể bao gồm rau, các loại đậu và trái cây, ví dụ, luôn luôn sống.

Chế độ ăn thuần chay thô thường được áp dụng để tôn trọng tất cả các hình thức của động vật . Những người ăn chay thô, theo cách này, từ chối việc khai thác các loài động vật, cho rằng có thể ăn rau. Đối với việc lựa chọn thực phẩm tươi sống, nó có liên quan đến các đặc tính có lợi được cung cấp bởi những thực phẩm tươi sống này.

Khi thức ăn được nấu chín, các chất dinh dưỡng và enzyme bị mất, điều gì đó không xảy ra nếu thức ăn vẫn còn nguyên. Nhiều lần những thực phẩm thô này chìm trong nước để đạt được sự kích hoạt các enzyme trước khi tiêu thụ.

Theo người ăn chay thô, chế độ ăn kiêng này cho phép bạn giữ sức khỏe. Để không bị rối loạn, cần phải cân bằng giữa các loại rau, trái cây, hạt, mầm và phần còn lại của các loại thực phẩm được ăn.

Mặt khác, ngoài việc tôn trọng đời sống động vật, thuần chay còn thúc đẩy việc chăm sóc sinh thái : không có năng lượng được sử dụng để nấu thức ăn và tài nguyên rừng được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.