Khái niệm mùn có hai nghĩa rộng được công nhận bởi Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha ( RAE ). Thuật ngữ này có thể được sử dụng để chỉ hỗn hợp các hợp chất hữu cơ được tạo ra từ sự phân hủy của rau và động vật, hoặc một hỗn hợp đậu xanh là truyền thống trong ẩm thực Ả Rập.

Trong trường hợp đầu tiên, mùn là một chất phát sinh khi các yếu tố hữu cơ khác nhau bị phân hủy bởi vi khuẩn, nấm hoặc các sinh vật khác. Màu tối do mức độ carbon cao mà nó thể hiện, mùn nằm ở các lớp trên của đất.

Hầu hết mùn là rau, trong khi đất, ở độ sâu của nó, có nguồn gốc khoáng sản. Lá, rễ, thân, phấn hoa và hạt phân rã; các chất mà thực vật tiết ra; và phần còn lại của động vật chết là một phần của mùn.

Đất mùn có thể bị phá hủy bằng cách sử dụng phân bón hóa học, làm nặng hơn, phá rừng và làm đất. Khi đất hết chất này, nó trực tiếp chịu hậu quả của xói mòn và có xu hướng cạn kiệt.

Đối với hummus là một chế phẩm ẩm thực, nó là một loại đậu xanh, thường được kết hợp với nước chanh, dầu ô liu, tỏi và kem mè. Trong trường hợp này, khái niệm thường được viết bằng hai chữ M ( hummus ).

Mùn hoặc hummus có thể được thêm ớt bột khi phục vụ. Phổ biến ở các quốc gia như Lebanon, Syria, Armenia, Israel và Thổ Nhĩ Kỳ, nó thường được phục vụ lạnh với rau và rau tươi hoặc với bánh mì pita.