Nó được gọi là cardo một loại cây hàng năm được đặc trưng bởi có lá và gai lớn . Thistles (một thuật ngữ xuất phát từ từ tiếng Latin cardus ) là một phần của nhóm thực vật tổng hợp hoặc hoa thị, có hoa xuất hiện dưới dạng các cụm hoa được bao quanh bởi những chùm hoa.

Bởi vì nó là một khái niệm ngôn ngữ thông tục, trong mọi trường hợp, nó được gọi là cardo cho các cây thuộc các chi và họ khác nhau. Chẳng hạn, giống hình trụ được gọi là cây kế. Cây này được tìm thấy ở các sa mạc của Mexico và Hoa Kỳ .

Các loài Carduncellus monspelliensium, Carthamus lanatus và Cirsium echinatum, trong số nhiều loài khác, cũng được gọi là cây tật lê. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải nhớ rằng nói về cây kế là nói đến nhiều loại cây khác nhau, với những đặc điểm chung nhưng cũng có nhiều điểm khác biệt.

Có những cây tật lê ăn được, chẳng hạn như cardunculus Cynara . Rễ, thân và hoa của cây kế này có thể được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Nó là một loại thực phẩm giàu nước, với một lượng nhỏ chất béo, protein và carbohydrate.

Cũng giống như atisô, cây kế là một thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là chăm sóc túi mật và gan. Cả hai đều rất giàu cinarine, một thành phần của cholerex, nghĩa là, tính chất của nó thúc đẩy sản xuất mật, lý tưởng để cải thiện tiêu hóa và tránh một loạt các vấn đề do tiêu hóa kém, chẳng hạn như axit đường ruột, nặng và các chất khí.

Một đặc tính dược liệu khác của cây kế là nó làm giảm nguy cơ giữ nước . Nhờ các axit của nó (đặc biệt là caffeic, ascobic và chlorogen), quế và canxi, thực phẩm này khiến cơ thể cảm thấy cần phải đi tiểu. Các thành phần này rất hữu ích trong các tình huống và hình ảnh như béo phì, thấp khớp, sỏi thận, huyết áp cao, rối loạn hội chứng tiền kinh nguyệt và axit uric dư thừa.

Để giảm cân, cây kế cũng có những lợi ích đáng được nhấn mạnh, như đã đề cập một chút ở trên. Ngoài việc thúc đẩy tiêu hóa và lợi tiểu, hàm lượng calo của nó rất thấp, khoảng một nửa so với atisô, được kết hợp với tỷ lệ lớn nước và kali để tạo ra một công thức lý tưởng chống lại sự gia tăng trọng lượng bất thường .

Mặt khác, nhiều chuyên gia khuyên dùng thực phẩm này để bổ sung cho việc điều trị chống lại bệnh tiểu đường. Và đây là cây kế có một loại polysacarit gọi là inulin góp phần làm giảm mức đường trong máu. Các cây khác thuộc họ hợp chất cũng có thành phần này; Ba ví dụ là tỏi, hành tây và rau diếp xoăn, và được sử dụng để sản xuất fructose.

Như thể tất cả những điều này là không đủ, inulin cũng thúc đẩy sự hấp thụ canxi và giúp giảm mức độ cholesterol, điều này lý tưởng trong việc ngăn ngừa loãng xương, ung thư vú và ung thư ruột kết, ngoài ra còn làm tăng đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, thành phần này của cây kế có thể ăn được có đặc tính bifidogen, nghĩa là nó kích thích sự gia tăng vi khuẩn có lợi cho ruột.

Vào thời của Đế chế La Mã, một cây kế là một con đường được định hướng từ Bắc vào Nam. Cardō Maximus là cardo quan trọng nhất của một thuộc địa hoặc một trại, đi qua một con đường khác có tầm quan trọng lớn: Decumanus Maximus .

Cũng trong thời La Mã, có một vị thần được gọi là Cardo, Cardinea hoặc Cardea . Theo thần thoại, Cardo là một nữ thần gắn liền với sức khỏe và gió.