Vị đắng tính từ được sử dụng để đủ điều kiện kết hợp giữa chua ngọt . Các hương vị đắng, do đó, trộn lẫn hai đặc điểm này. Ví dụ: "Tôi sẽ gọi món gà với nước sốt chua ngọt", "Tối qua tôi có thịt lợn chua ngọt với cà rốt nghiền nhuyễn", "Tôi không thích các món chua ngọt" .

Cần lưu ý rằng một cái gì đó chua được coi là axit . Theo cách này, khi chúng ta ăn một số thực phẩm có vị đắng, chúng ta sẽ nhận thấy một hương vị với một độ ngọt nhất định, nhưng đồng thời với sự đụng chạm của axit . Ở một số quốc gia, có một truyền thống rộng lớn trong việc chuẩn bị các công thức nấu ăn có vị đắng.

Trong ẩm thực Trung Quốc, để đặt tên cho một trường hợp, người ta thường sử dụng cái gọi là nước sốt chua ngọt . Trên thực tế, có nhiều công thức để làm nước sốt đắng, có thể bao gồm dầu, giấm, tỏi, đường, nước tương hoặc mật ong, trong số các thành phần khác.

Thịt lợn chua ngọt là một chế phẩm bao gồm cắt thịt lợn thành khối, chiên chúng và phục vụ chúng trong nước sốt làm từ nước tương, giấm, đường và sốt cà chua. Điều thông thường là đi kèm với thịt với hành tây, hạt tiêu (pimiento) và dứa.

Trong khi ẩm thực truyền thống dường như chỉ dành cho những người ăn thịt, trứng và sữa, chúng ta không được quên rằng hàng triệu người đã chọn để tránh các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Đối với họ, những người ăn chay, cũng có những món ăn đắng vô tận.

Đó là trường hợp đậu phụ chua ngọt, một công thức dễ chế biến, lý tưởng để kết hợp với cơm trắng hoặc rau luộc. Nó được chuẩn bị với nước sốt đậm đặc dựa trên bột ngô, dầu ô liu, tỏi, gừng, ớt, tương cà, nước tương, giấm gạo và nước; sau đó kết hợp với các miếng đậu phụ đã khử nước trước đó và nấu trong chảo với một ít dầu ô liu cho đến khi vàng và giòn. Khi phục vụ, nên trang trí với hạt vừng nướng.

Có thể nói rằng các món ăn đắng được tìm thấy trong danh sách nhỏ các sản phẩm phục vụ để phân loại các loại thực khách khác nhau theo sở thích của họ. Nói chung, vòm miệng của những đứa trẻ không được chuẩn bị để thưởng thức hỗn hợp hương vị này, đặc biệt là vì thức ăn mà chúng thường nhận được từ những người lớn tuổi: chúng dạy chúng ta tách mặn khỏi ngọt .

Vì lý do đó, khi chúng tôi thử công thức vị đắng lần đầu tiên, phản ứng có thể bị từ chối, mặc dù điều này không nhất thiết chỉ ra rằng chúng tôi không thể thích nghi và bắt đầu đánh giá cao mặt phẳng ẩm thực này. Sau một giai đoạn chuyển tiếp thích hợp, trong đó chúng ta ngày càng mở ra sự kết hợp giữa muối và đường, có khả năng vòm miệng của chúng ta sẽ trưởng thành và bắt đầu thưởng thức nó.

Ý tưởng vui buồn lẫn lộn cũng có thể được sử dụng theo nghĩa biểu tượng. Khi một tình huống gây ra một niềm hạnh phúc nhất định, nhưng đồng thời, nó mang lại điều gì đó gây ra sự khó chịu hoặc phiền toái, nó có thể được mô tả như là một sự buồn vui: để đủ điều kiện cho vòng tiếp theo ", " Đây sẽ là một sinh nhật buồn vui vì mẹ và chị gái tôi sẽ đến, mặc dù bố tôi sẽ không thể có mặt vì ông đi du lịch vì lý do công việc " .

Tương tự, có những người nói rằng cuộc sống đầy những khoảnh khắc buồn vui, vì không thể kéo dài hạnh phúc vô thời hạn hoặc thường thì ai đó phải chịu những bất hạnh liên tục trong nhiều ngày, nhiều tháng và nhiều năm. Trái lại, sự tồn tại của chúng ta là sự hợp nhất bất thường của các sự kiện rất đa dạng, bao gồm những tình huống khiến chúng ta hạnh phúc như những điều làm chúng ta buồn sâu sắc và chúng ta phải chấp nhận các quy tắc.