Khái niệm ẩm thực được sử dụng với sự tham khảo các kỹ năng và kiến thức để chuẩn bị thức ăn . Thuật ngữ này có thể đề cập đến nghệ thuật bao gồm chuẩn bị thức ăn, tập hợp các truyền thống ẩm thực và công thức nấu ăn của một nơi hoặc các tập tin đính kèm để ăn ngon .

Ví dụ: "Tôi thực sự thích ẩm thực, tôi luôn tìm kiếm các công thức mới để chuẩn bị cho gia đình", "Ẩm thực Mexico được đặc trưng bởi việc sử dụng các thành phần cay", "Tôi dành rất nhiều tiền cho thực phẩm và du lịch "

Do đó, điều quan trọng là phải đề cập rằng khái niệm ẩm thực có ý nghĩa rất rộng. Ở cấp độ chung, nó có liên quan đến mối quan hệ giữa con người và chế độ ăn uống của họ . Đó là lý do tại sao từ này được liên kết với việc chuẩn bị thức ăn, cách phục vụ và sự phù hợp về văn hóa của nó, trong số các vấn đề khác.

Với chiều rộng ý nghĩa này, có thể phân loại ẩm thực theo nhiều cách. Nhiều lần ý tưởng này được viện dẫn để đặt tên cho các món ăn đặc trưng của một quốc gia hoặc một khu vực: ẩm thực Đức , ẩm thực Nhật Bản , ẩm thực Andean, v.v.

Tùy thuộc vào loại thành phần được sử dụng, mặt khác, bạn có thể phân biệt giữa ẩm thực thuần chay , ẩm thực chay và ẩm thực frugivious, để nêu một vài khả năng. Đối với cách chế biến thực phẩm, có thể phân biệt giữa ẩm thực phân tử , ẩm thực công nghiệp và những người khác.

Có nhiều chuyên gia chuyên về một số khía cạnh của ẩm thực. Ai là chuyên gia trong các khía cạnh khác nhau của nghệ thuật này được gọi là người sành ăn .