Quimo là một từ xuất phát từ chymus Latin, mặc dù tiền đề từ nguyên xa nhất của nó được tìm thấy trong một từ Hy Lạp có thể được dịch là "nước trái cây" . Nó là kết quả từ hỗn hợp của bolus thực phẩm với các chất khác nhau có trong dạ dày.

Khi một người ăn một loại thực phẩm, bước đầu tiên là đưa thức ăn vào miệng . Với răng, đối tượng nghiền nát thức ăn trong một quá trình được gọi là nhai, cho phép nuốt. Ngoài răng, nước bọt cũng có tác dụng.

Do đó, thức ăn trở thành thứ được gọi là thức ăn, sẽ đi xuống qua thực quản cho đến khi đến dạ dày. Trong dạ dày, khi bolus thức ăn được trộn với nước ép dạ dày và các loại enzyme khác nhau, nó trở thành chất đồng nhất được gọi là chyme. Các chyme, sau này, sẽ truyền đến ruột .

Nước ép dạ dày bao gồm bicarbonate, axit hydrochloric, natri clorua, nước và các chất khác. Hoạt động của các chất này và các chuyển động được tạo ra bởi các bức tường của dạ dày biến bolus thức ăn thành chyme.

Từ dạ dày, chyme đi đến ruột. Trong ruột non, cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng từ bột nhão . Cuối cùng, chất thải từ tất cả các quá trình mà thực phẩm phải chịu được sơ tán qua hậu môn.

Ngoài tất cả những điều trên, chúng tôi không thể bỏ qua một loạt dữ liệu quan trọng khác liên quan đến hóa trị nói trên, trong số đó là:
-Trong chức năng của lượng thức ăn mà người đó đã ăn và cũng là loại thực phẩm đã uống, dạ dày sẽ có thể tiêu hóa các chyme trong thời gian nhiều hơn hoặc ít hơn. Vì vậy, ví dụ, nếu nó đã nhẹ hơn một chút, bạn có thể thực hiện trong khoảng bốn mươi phút, trong khi nếu nó là một thứ gì đó mạnh mẽ hơn, quá trình này có thể kéo dài hàng giờ.
-Trong cùng một cách chúng ta phải tính đến việc chyme được xác định bằng cách rất axit.
-Due với các dịch tiết mật và tụy khác nhau, chyme phải đối mặt với một loạt các biến đổi cuối cùng trở thành quilo.

Điều quan trọng là phải phân biệt giữa chyme và chylo . Thứ hai là chất mà lipid nhũ hóa hình thành do tác động của tá tràng, nước tụy và mật .

Như chúng tôi đã đề cập trước đó, sự tiêu hóa của chyme bởi dạ dày có thể kéo dài ít nhiều tùy thuộc vào thực phẩm đã được thực hiện. Trong trường hợp này, chúng ta có thể xác định rằng có một loạt các loại thực phẩm nặng và khiến quá trình tiêu hóa không được hoàn thành cho đến khi một vài giờ trôi qua. Ví dụ, chúng tôi đang đề cập đến các loại đồ uống đặc biệt giàu vitamin C, các sản phẩm chiên và chất béo cao, thực phẩm có hương vị cao, lạm dụng sô cô la ...

Tất cả điều này mà không thông qua các thực phẩm khác mà bởi các thành phần của chúng cũng làm chậm và cản trở đáng kể tiêu hóa. Đó là trường hợp với tỏi, hành tây, bông cải xanh, bắp cải, một số loại rau ...