Đầu bếp là một thuật ngữ xuất phát từ tiếng Pháp và dùng để chỉ đầu bếp trưởng . Khái niệm này được sử dụng, trong ngôn ngữ hàng ngày, để đặt tên cho người có nghề nghiệp hoặc nghề nghiệp bao gồm nấu ăn . Ví dụ: "Con trai tôi muốn học để trở thành đầu bếp và làm việc trong một nhà hàng ẩm thực", "Tôi sẽ mời bạn ăn tối tại một nhà hàng mới có đầu bếp người Pháp", "Tất cả các món ăn đều kinh khủng: Tôi sẽ phàn nàn trước đầu bếp " .

Có thể thiết lập một hệ thống phân cấp trong nhà bếp, với các vị trí có trách nhiệm và nghĩa vụ khác nhau. Vì vậy, chúng ta có thể nói về trợ lý bếp, đầu bếp, đầu bếp thứ hai hoặc đầu bếp sous (người hỗ trợ đầu bếp trưởng) và đầu bếp hoặc đầu bếp .

Sự nghiệp của đầu bếp đã thay đổi theo thời gian. Trước một đầu bếp không có nghiên cứu chính thức, nhưng năng lực của anh ta đã được cung cấp bởi kiến ​​thức có được từ thực tiễn hoặc di sản gia đình. Hiện nay, có một số nghề nghiệp chuyên nghiệp liên quan đến ẩm thực, đánh đồng ngành học này với một khoa học hoặc một nghệ thuật .

Đó là giá trị đã đạt được theo thời gian của đầu bếp, người, vào thời điểm này, có một số giải thưởng quốc tế được đặt tên, uy tín và công nhận cho các chuyên gia loại này được coi là tốt hơn, cả bởi những khám phá và tiến bộ của ông cho ẩm thực tinh tế của mình.

Trong số các giải thưởng quan trọng nhất có cái gọi là Nhà hàng tốt nhất Thế giới 50, như tên gọi của chúng, đã đến để xác định các nhà hàng tốt nhất trên thế giới và do đó, các đầu bếp của họ. Đặc biệt, bây giờ trong số các đầu bếp được công nhận nhất cho giải thưởng này là Joan Roca, René Redzépi, Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz Mugaritz hoặc Daniel Humm.

Tuy nhiên, chúng ta không được bỏ qua con số của một đầu bếp vĩ đại khác, người trong suốt sự nghiệp đã trở thành một trong những người thành công nhất. Chúng tôi đang đề cập đến Catalan Ferrán Adriá, mà đối với nhiều chuyên gia trong lĩnh vực này là tốt nhất trên thế giới.

Đặc biệt, đầu bếp người Tây Ban Nha này đã đạt được sự công nhận như vậy, trong số những thứ khác, bởi vì ông đã mang đến nhà bếp những kỹ thuật mới như giải cấu trúc, để tạo ra một công thức có hương vị giống như mọi khi nhưng trình bày các thành phần của nó với kết cấu và khía cạnh khác nhau.

Điều quan trọng cần lưu ý là đầu bếp thường không trực tiếp chịu trách nhiệm cho các món ăn trong bếp. Đầu bếp thiết kế các công thức nấu ăn, chọn nguyên liệu và chỉ đạo những người chịu trách nhiệm làm từng món ăn. Nếu một thực khách yêu cầu một đĩa gnocchi trong một nhà hàng, thì đó sẽ không phải là đầu bếp làm món gnocchi, đun sôi nước, v.v., mà là một trong những trợ lý của anh ta.

Ngoài tất cả những điều này, cần lưu ý rằng trong những năm gần đây đã có sự tăng trưởng đáng chú ý về sự quan tâm của dân số đối với ẩm thực. Do đó, các chương trình truyền hình rất quan trọng trên khắp thế giới đã nổi lên như "Đầu bếp chính" hay "Đầu bếp hàng đầu".