Một enzyme là một protein xúc tác cho các phản ứng sinh hóa của quá trình trao đổi chất . Enzyme hoạt động trên các phân tử được gọi là cơ chất và cho phép phát triển các quá trình tế bào khác nhau.

Điều quan trọng là phải xác định, ngoài tất cả các yếu tố trên, các enzyme được đặc trưng bởi có một loạt các dấu hiệu nhận dạng xác định chúng trong mỗi khía cạnh của nó. Theo nghĩa này, chúng ta có thể phơi bày, ví dụ, chúng có khả năng có kích thước rất khác nhau theo cách có những loại có 2.500 axit amin, tuy nhiên, chúng có khoảng 50.

Và họ cũng có các yếu tố cơ bản cho hoạt động của nó như trung tâm hoạt động hoặc chuỗi axit amin, trong số nhiều người khác.

Điều quan trọng cần lưu ý là các enzyme không làm thay đổi cân bằng năng lượng hoặc cân bằng của các phản ứng mà chúng can thiệp: chức năng của chúng bị giới hạn trong việc giúp đẩy nhanh quá trình . Điều này có nghĩa là phản ứng dưới sự kiểm soát của enzyme đạt đến trạng thái cân bằng nhanh hơn nhiều so với phản ứng không xúc tác.

Người ta ước tính rằng các enzyme xúc tác cho khoảng 4.000 phản ứng sinh hóa khác nhau. Có các phân tử khác nhau ảnh hưởng đến hoạt động của các enzyme. Chất ức chế enzyme được biết đến, ví dụ, là phân tử ngăn chặn hoạt động của enzyme hoặc làm giảm tác dụng của nó. Có những loại thuốc và thuốc đóng vai trò là chất ức chế. Mặt khác, các chất kích hoạt enzyme làm tăng hoạt động của chúng. Hãy nhớ rằng pH, nhiệt độ và các yếu tố vật lý và hóa học khác ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme.

Các chuyên gia phân biệt giữa sáu loại enzyme chính theo phản ứng mà chúng chịu trách nhiệm xúc tác: oxirreductase, transferase, hydrolase, isomeraes, lyase và ligase . Nó được gọi là số EC cho sơ đồ phân loại số lượng các enzyme dựa trên các phản ứng hóa học xúc tác.

Enzyme thường được sử dụng thương mại và công nghiệp để sản xuất thực phẩm, phát triển nhiên liệu sinh học và sản xuất các sản phẩm làm sạch (như chất tẩy rửa), ví dụ.

Ngoài tất cả những điều trên, chúng ta không thể bỏ qua thực tế là trong những tháng gần đây đã trở thành một sự bùng nổ doanh số thực sự, một cuốn sách sử dụng khái niệm này trong tiêu đề mà chúng ta hiện đang giải quyết. Chúng tôi đang đề cập đến công trình "Enzym proditable", được viết bởi Tiến sĩ Hiromi Shinya.

"Một cách sống mà không bị bệnh" là phụ đề của tác phẩm kể chuyện đã nói ở trên cho đến nay đã bán được hơn hai triệu bản trên toàn thế giới. Và tất cả là nhờ thực tế rằng trong đó một chế độ ăn kiêng được đề xuất nhờ vào những gì sẽ đạt được là bất cứ ai cũng có thể có được một trạng thái sức khỏe tuyệt vời trong suốt cuộc đời mình.

Do đó, trong suốt các trang tác giả nói về các loại thực phẩm ít được khuyên dùng nhất và làm thế nào để tuân theo một số nguyên tắc nhất định sẽ có nghĩa là một người có thể tránh được các bệnh tim mạch cho những người khác có mức độ nghiêm trọng cao như ung thư.