Điều đầu tiên chúng ta sẽ làm để có thể biết ý nghĩa của thuật ngữ tinh bột là khám phá nguồn gốc từ nguyên của nó. Trong trường hợp này, chúng ta phải xác định rằng đó là một từ được hình thành bởi một yếu tố của tiếng Ả Rập gốc Tây Ban Nha, "al-" và ở phía bên kia của Hy Lạp. Chính xác xuất phát từ từ Hellenic "ámylon", được dùng để chỉ một loại bánh mì được làm bằng ngũ cốc và nước không xay.

Thuật ngữ tinh bột dùng để chỉ một loại carbohydrate có chức năng dự trữ năng lượng trong hầu hết các loại rau. Nó là một polysacarit : một loại carbohydrate bao gồm một chuỗi các monosacarit rộng lớn. Mặt khác, các monosacarit là các polyalcol có thêm một nhóm ketonic hoặc aldehydic.

Tinh bột được coi là một đại phân tử vì nó là một phân tử lớn. Trong trường hợp này, nó được hình thành bởi amylopectin và amylase. Tinh bột ngũ cốc cũng bao gồm một lượng chất béo giảm.

Các hạt tinh bột khác nhau về hình dạng và kích thước. Chúng không hòa tan trong nước lạnh, nhưng khi nhiệt độ tăng, quá trình hồ hóa xảy ra và chúng ngậm nước.

Trong dinh dưỡng của con người, tinh bột rất quan trọng cho sự đóng góp của calo . Ngũ cốc, củ và củ là nguồn tinh bột rất quý giá và giúp chống lại sự thiếu hụt tiềm năng của trái cây hoặc thịt. Tinh bột, giống như tất cả các carbohydrate khác, góp phần phát triển trí não.

Tại thời điểm tiêu hóa, bao gồm xử lý các phân tử thực phẩm phức tạp nhất để thu được các phân tử đơn giản hơn cho phép hấp thụ các chất dinh dưỡng, polysacarit được chuyển đổi thành carbohydrate đơn giản hơn. Điều đó xảy ra với tinh bột nhờ vào hoạt động của các chất được tiết ra bởi tuyến nước bọt và tuyến tụy.

Theo cùng một cách, chúng ta không thể bỏ qua một loạt lợi ích quan trọng khác mà tinh bột mang lại, chẳng hạn như:
-Nó được coi là rất dễ đồng hóa, vì vậy tiêu hóa với nó không nặng.
-Nhận năng lượng cấp cho sinh vật. Do đó, nó được coi là một trong những nhiên liệu tốt nhất mà con người có.
- Không kém phần liên quan là nó được coi là một yếu tố tuyệt vời để tránh mắc các bệnh liên quan đến đại tràng, chẳng hạn như ung thư, và thậm chí được bảo vệ chống lại các loại nhiễm trùng.
-Ngoài ra, nó còn cải thiện hệ thống miễn dịch.
-Tất nhiên, hãy nhớ rằng nó có tác dụng chống viêm rõ rệt.
-Trong danh sách các lợi thế mang lại tinh bột nói trên không nên quên nhấn mạnh rằng nó giúp điều chỉnh quá trình đường ruột.

Ngược lại, trong số những nhược điểm của nó là nếu bị lạm dụng sẽ có nguy cơ khí, chuột rút với cường độ khác nhau, trướng bụng và thậm chí là tiêu chảy. Những triệu chứng này được thiết lập có thể xuất hiện khi họ đã tiêu thụ hơn 40 gram tinh bột mỗi ngày.

Tinh bột có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, khoai tây (khoai tây), tinh bột thu được còn được gọi là tinh bột hoặc bột khoai tây, được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Tinh bột ngô được gọi là bột bắp và thường được sử dụng trong làm bánh.