Thuật ngữ lipid, xuất phát từ tiếng Pháp lipide, được sử dụng để chỉ các hợp chất hữu cơ được hình thành từ quá trình ester hóa của rượu với axit béo .

Hãy nhớ lại rằng rượu là một hợp chất có nhóm hydroxyl liên kết với một gốc aliphatic hoặc một dẫn xuất. Trong khi đó, một axit béo là một axit hữu cơ kết hợp với glycerin để phát triển chất béo. Ý tưởng về phản ứng ester hóa, cuối cùng, có liên quan đến việc tạo ra một ester thông qua sự kết hợp của rượu và axit .

Lấy lại cụ thể ý tưởng về lipid, nó là một phân tử hữu cơ có thành phần chủ yếu là carbon và hydro . Trong một lượng thấp hơn, nó chứa oxy và cũng có thể trình bày nitơ, lưu huỳnh hoặc phốt pho .

Lipid, không thể hòa tan trong nước ( kỵ nước ), phát triển các chức năng quan trọng trong cơ thể sống. Họ phục vụ, ví dụ, như một nguồn dự trữ năng lượng vì, bằng phương pháp phản ứng trao đổi chất oxy hóa, chúng tạo ra calo.

Mặt khác, lipid góp phần điều hòa nhiệt độ của cơ thể, ủng hộ sự phát triển của các phản ứng hóa học khác nhau và thậm chí góp phần bảo vệ và hình thành các cơ quan.

Khi được nhóm lại, các tế bào chịu trách nhiệm cho sự tích tụ lipid (được gọi là tế bào mỡ ) tạo thành mô mỡ . Mô này giúp các cơ quan nội tạng và các cấu trúc khác giữ nguyên vị trí và cũng bảo vệ chúng. Nó cũng tạo thành một dự trữ lipid.

Điều quan trọng cần nhớ là chất béo là một loại lipit cụ thể. Do đó, để sử dụng cả hai khái niệm là từ đồng nghĩa là không chính xác, vì có những lipit không phải là chất béo.