Người ăn chay là một đối tượng không ăn các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật . Giống như người ăn chay, người ăn chay không ăn bất kỳ loại thịt nào (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, cá, gà, v.v.), nhưng không giống như ovolacteogetarians, họ cũng không ăn trứng, sữa hoặc mật ong .

Ăn chay, do đó, là một phần của ăn chay, là một tập hợp rộng hơn. Một người không ăn thịt nhưng tiêu thụ phô mai, để gọi tên một khả năng, là người ăn chay nhưng không ăn chay. Ngược lại, tất cả những người ăn chay là người ăn chay.

Thật thú vị khi biết rằng thuật ngữ thuần chay có từ thập niên 40. Và đó là vào năm 1944 khi nó được đặt ra bởi Donald Watson, người cũng đã tiến hành thành lập Hiệp hội Vegan. Đó là một người đàn ông đã biến thuần chay thành triết lý sống của mình từ khi còn nhỏ, khi anh ta quyết định rằng anh ta sẽ không lấy bất cứ thứ gì có nguồn gốc động vật, vì anh ta đã được nuôi trong một trang trại.

Có nhiều cách tiếp cận hoặc lý do có thể khiến một người trở thành người thuần chay. Đặc biệt, bạn có thể làm điều đó vì bạn có vấn đề về sức khỏe như dị ứng với một số loại thực phẩm nhất định; cho một câu hỏi đạo đức, không muốn động vật đau khổ vì không có gì trên thế giới; và thậm chí vì lý do môi trường. Cuối cùng, chúng tôi đề cập đến việc áp dụng vị trí này bởi vì nó cho rằng việc ăn động vật có thể dẫn đến, vì những lý do khác nhau, gây ra thiệt hại nghiêm trọng cho tự nhiên.

Điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng, để trở thành người thuần chay, nên có lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng để chế độ ăn uống bao gồm tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết để giữ sức khỏe. Với kế hoạch tốt, chế độ ăn thuần chay có thể giàu vitamin C, D và E, magiê, canxi, sắt và kẽm. Trên thực tế, một số ý kiến ​​cho rằng ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh .

Trong số các thực phẩm có sự nổi bật hơn trong chế độ ăn của người ăn chay, chúng tôi tìm thấy như sau: các loại đậu, các loại hạt, ngũ cốc, đậu phụ, sữa đậu nành ...

Tại thời điểm có thể thực hiện chế độ ăn thuần chay mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe, một loạt các hướng dẫn được thiết lập phải được thực hiện như sau:
• Cần đóng góp cho sinh vật omega 3 thông qua việc tiêu thụ hạt lanh.
• Các sản phẩm nên được ưu tiên là trái cây, rau và các loại đậu.
• Cần cho ăn theo nhiều cách khác nhau.
• Điều quan trọng là đặt cược vào việc bổ sung thực phẩm bổ sung vitamin B12.

Có những người ăn chay không chỉ kiêng ăn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật: họ cũng từ chối sử dụng bất kỳ đồ vật hoặc vật phẩm nào có nguồn gốc từ việc khai thác động vật . Bằng cách này, họ lên án các trận đấu bò, không sử dụng quần áo bằng da hoặc sử dụng các sản phẩm thẩm mỹ có chứa các chất từ động vật .

Người ăn chay, nói chung, cũng từ chối các động vật đang được sử dụng cho các thí nghiệm khoa học hoặc thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Ngoài thực phẩm, ăn chay có thể trở thành một triết lý sống dựa trên các tiêu chí đạo đức.

Vegano, theo một nghĩa khác, là người gốc La Vega (một tỉnh của Cộng hòa Dominican ).