Gourmet là một từ tiếng Pháp được Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha (RAE) dịch là một người sành ăn, một người hiểu về ẩm thực hoặc thích các món ăn tinh tế. Thuật ngữ này được sử dụng như một tính từ để đủ điều kiện cho những thực phẩm chế biến tinh chế.

Người sành ăn cũng được liên kết với chủ nghĩa khoái lạc, đó là học thuyết triết học giữ niềm vui là mục tiêu chính của cuộc sống. Chọn đúng nguyên liệu và dành thời gian cần thiết cho mỗi chế phẩm là một phần của triết lý của người sành ăn, nhằm mục đích biến thức ăn thành một khoảnh khắc thưởng thức.

Khoa học này có nét tương đồng với triết học miễn là nó cố gắng xác định tầm quan trọng của việc ăn uống theo cách lành mạnh và đạo đức. Theo Chevalier de Lelly, có ba loại thực khách: Người sành ăn (đam mê ẩm thực), Người sành ăn (thích các món ăn công phu và tinh chế) và Gastrósofos (luôn chọn những thực phẩm lành mạnh và "đạo đức" hơn).

Vài năm sau, học giả Jean Anthelme Brillat-Savarin đã nắm bắt tất cả những ý tưởng đó của Lelly trong cuốn sách "Sinh lý học vị giác" nơi ông giải thích chi tiết mọi thứ liên quan đến tầm quan trọng của việc ăn uống theo cách bạn muốn sống . Thật không may, trong những năm qua, triết lý này đã bị bỏ qua và ngày nay không có việc dạy loại này như một môn học của Đại học.

Chắc chắn liên quan đến chế độ ăn uống của chúng tôi với cách suy nghĩ và các giá trị đạo đức của chúng tôi là cách tốt nhất để trở thành người cân bằng . Có một cụm từ rất mở rộng nói rằng " Chúng ta là những gì chúng ta ăn " và nó đạt đến chỗ.

Nếu chúng ta sẵn sàng có chế độ ăn uống có đạo đức, không tiêu thụ các sản phẩm bắt nguồn từ chế độ nô lệ của các động vật khác, chúng ta sẽ là những người khỏe mạnh hơn và sống hòa hợp hơn với môi trường .

Mặt khác, nếu chúng ta muốn coi trọng hơn mong muốn được thưởng thức một "miếng thịt ngon" mà không quan tâm đến sự ngược đãi tồn tại trước khi thức ăn đến đĩa của chúng ta, chúng ta sẽ trở thành những người ích kỷ không quan tâm đến môi trường và chúng ta sẽ sống trong xung đột với thế giới.