Từ cepulla trong tiếng Latin đã đến lưỡi của chúng ta như một củ hành tây . Thuật ngữ này đề cập đến một loại cây trong vườn thuộc nhóm họ liliaceae và được đặc trưng bằng cách phát triển một bóng đèn bao gồm các lớp kế tiếp nhau có thể ăn được .

Nói chung, khái niệm hành tây đề cập đến cây có tên khoa học là Allium cepa, mặc dù có một số loại hành được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp .

Các tế bào tạo nên bóng đèn ăn được của hành tây có hình bầu dục và được nối với nhau nhờ một chất gọi là peptic mang lại sự vững chắc cho cấu trúc. Khi hành tây bị cắt và các tế bào bị phá vỡ, sự kết hợp của các axit amin và một số enzyme nhất định tạo ra thiopropanal sulfoxide . Yếu tố này gây ra kích ứng ở mũi và trong mắt: đó là lý do tại sao người ta nói rằng hành tây khiến con người khóc.

Hành tây có hương vị hơi cay và mùi thơm rất nồng và đặc trưng. Lượng tiêu thụ của nó giúp chống lại tác động của bệnh thấp khớp, ngăn ngừa loãng xương và nhiễm trùng và bảo vệ hệ thống tim mạch. Điều này là do nó có kali, canxi, silicon và phốt pho, trong số các chất dinh dưỡng khác.

Liên quan đến lưu thông, hành tây làm giảm khả năng hình thành cục máu đông, và phục vụ để bổ sung cho các phương pháp điều trị chống đau thắt ngực, tăng huyết áp, cholesterol và xơ cứng động mạch, trong số các rối loạn khác liên quan đến lưu thông máu kém.

Một đặc tính hành tây khác làm cho nó một loại thuốc lợi tiểu hoàn hảo, rất phù hợp để loại bỏ chất lỏng cơ thể và thúc đẩy sự phục hồi của phù, giọt, bệnh gút và thấp khớp.

Tác dụng diệt khuẩn của nó cũng rất được đánh giá cao, vì nhờ hàm lượng lưu huỳnh, nó là một trong những sản phẩm tự nhiên tốt nhất để chống lại nhiễm trùng hệ hô hấp và tiêu hóa, như viêm họng, viêm phế quản, cúm và tiêu chảy. Điều này rất giống với tỏi, một trong những thực phẩm được khuyên dùng nhất để chăm sóc sức khỏe.

Hành tây cũng là một lựa chọn tốt vì nó kích thích tuyến tụy, túi mật và gan; tuy nhiên, điều quan trọng là phải tránh nó trong trường hợp ợ nóng ( hyperchlorhydria ), hoặc nói chung nếu chúng ta có một dạ dày quá nhạy cảm. Có những người không thể chịu đựng được hành tây, đặc biệt là nếu chúng còn sống và không có tác dụng gì trong việc ép họ ăn vì điều đó có thể khiến họ khó chịu.

Nếu chúng ta tính đến hương vị, rất đặc trưng của hành tây và tác dụng của nó đối với màng nhầy, có thể hiểu rằng nó không phải là thành phần yêu thích của toàn thế giới. Nó là một loại cây phân chia thực khách thành hai nhóm hoàn toàn trái ngược nhau: có những người không thể ngửi thấy nó, nhưng cũng có những người ngưỡng mộ nó trong tất cả các chế phẩm của nó.

Có nhiều công thức được làm với hành tây. Trong món salad, ví dụ, hành tây được tiêu thụ thô. Nó cũng có thể được nướng trong lò để đi kèm với thịt . Mặt khác, nhẫn hành tây là những chiếc nhẫn được phủ bột và chiên trong dầu, trong khi súp hành tây phổ biến ở nhiều nước.

Chúng ta không được quên những gì đối với nhiều người là món ăn phổ biến nhất trên hành tinh: pizza . Điều gì sẽ là pizza mà không có hành tây? Đây là nơi mà loại cây này có thể được nhìn thấy ở hầu hết các dạng của nó, nguyên liệu và được cắt thành những lát lớn, như một phần của nước sốt cà chua (trước đây được cắt thành khối nhỏ), trong các dải rang và thậm chí cả empanadas, như công thức nổi tiếng này Ý chấp nhận bất kỳ sự kết hợp của các thành phần trên cơ sở của nó.

Trong số các loại hành tây, hành tây tím, đỏ hoặc đỏ có thể được đề cập; hành lá, hẹ, hành lá, hành lá hoặc tỏi tây; tiếng vang ; và hành lá .