Có nguồn gốc từ cholesterol của Pháp, khái niệm về cholesterol mô tả một loại rượu steroid, màu trắng và không thể hòa tan trong nước. Nó là một sterol đáng chú ý trong các mô cơ thể và máu của các sinh vật có xương sống, đặc biệt là ở gan, tuyến tụy, tủy sống và não .

Cholesterol, theo các chuyên gia về Y học, được phát hiện bởi Michel Eugène Chevreul từ phân tích sỏi túi mật. Trong những năm qua, người ta nhận thấy rằng cấu trúc của mỗi phân tử cholesterol bao gồm một đầu cực (được hình thành bởi nhóm hydroxyl) và một phần cực hoặc đuôi (được cấu thành bởi các nhóm thế aliphatic và hạt nhân ngưng tụ).

Mức độ cholesterol trong cơ thể có thể tăng ngoại sinh từ việc tiêu thụ một số loại thực phẩm, ví dụ như trường hợp thịt đỏ và lòng đỏ trứng chẳng hạn.

Điều quan trọng cần lưu ý là cholesterol không phải lúc nào cũng có hại cho sức khỏe . Trái lại, nó rất cần thiết cho cuộc sống vì nó là tiền chất của hormone giới tính, vitamin D, muối mật (giúp tiêu hóa) và bè lipid.

Vấn đề thiết yếu là cơ thể cần một lượng cholesterol nhất định trong máu để đáp ứng nhu cầu của họ. Các vấn đề xuất hiện với sự dư thừa, tạo ra xơ vữa động mạch của các động mạch quan trọng và có thể thúc đẩy sự phát triển của các bệnh mạch vành và mạch máu não .

Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn thực phẩm có ít chất béo bão hòa và phát triển các hoạt động thể chất để ngăn mức cholesterol đạt đến các giá trị sức khỏe có hại.

Cholesterol và nguy cơ tim mạch

Có hai loại cholesterol: xấu (được lắng đọng trong động mạch và tampon) và tốt (liên kết với hạt HDL và vận chuyển cholesterol dư thừa đến gan, nơi nó bị phá hủy)

Mối nguy hiểm thực sự của cholesterol cao đối với cơ thể là khả năng xảy ra khủng hoảng tăng cholesterol máu. Theo các nghiên cứu, người ta biết rằng những người có mức cholesterol trong máu cao hơn 240, có khả năng bị nhồi máu cơ tim cao gấp đôi so với những người có mức độ thấp hơn 200.

Điều này là do đã đến lúc các tế bào không thể hấp thụ tất cả cholesterol di chuyển trong máu và sự dư thừa bắt đầu tích tụ trong thành của các động mạch và từ từ làm tắc nghẽn chúng, dẫn đến xơ cứng động mạch. Giải pháp cho vấn đề này là thực hiện chế độ ăn uống cân bằng để tránh việc cholesterol xấu tăng quá nhiều; Nếu bị nhồi máu cơ tim, việc phòng ngừa phải hết sức để tránh những khủng hoảng mới.

Cách tốt nhất để tránh tai nạn tim mạch và cân bằng cholesterol là bằng chế độ ăn uống lành mạnh không chứa chất béo bão hòa. Chế độ ăn kiêng được khuyến nghị nhất là Địa Trung Hải vì nó cung cấp sự đóng góp của axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, có trong cá và dầu, giúp hỗ trợ rất nhiều cho việc kiểm soát cholesterol dư thừa.

Ăn chay và cholesterol

Triết lý thuần chay dựa trên sự tôn trọng tự nhiên và bao gồm chế độ ăn uống dinh dưỡng không bao gồm thịt hoặc bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật. Mặc dù có nhiều người gièm pha nói rằng con người cần thịt vì đây là nguồn protein chính và một số người có chế độ ăn thuần chay đã biểu hiện các vấn đề sức khỏe do mức cholesterol trong máu thấp, nhưng người ta biết rằng chế độ ăn thuần chay cân bằng là lý tưởng để giữ sức khỏe.

Những người ăn chay có mức độ cholesterol xấu biểu hiện có trật tự thấp hơn nhiều so với những người có mặt ở những người ăn thịt và thường không bị các vấn đề về tim mạch; Điều này là do các bữa ăn thuần chay có ít chất béo bão hòa và hầu như không chứa cholesterol (có nhiều trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật), ngăn chặn mức tăng vọt.

Nhưng chế độ ăn thuần chay không chỉ mang lại lợi ích để giữ cân bằng cholesterol; Nó cũng giúp kiểm soát bệnh tiểu đường (bệnh nhân phụ thuộc insulin có thể được ưa chuộng đến mức giảm liều insulin) và tránh sự hình thành sỏi thận hoặc sỏi mật. Nhưng về cơ bản, chủ nghĩa thuần chay đưa bạn đến gần với thiên nhiên nói chung và động vật nói riêng và cho phép bạn sống hòa hợp với môi trường, đóng góp hạt cát của bạn để sự ngược đãi và khai thác động vật biến mất khỏi xã hội của chúng ta.