ĐịNh Nghĩa calo

Calorieđơn vị không thuộc Hệ thống Đơn vị Quốc tế . Chức năng của nó là thể hiện năng lượng nhiệt, biểu thị lượng nhiệt cần thiết, với áp suất bình thường, để tăng nhiệt độ 1 gram H2O trong 1ºC (từ 14, 5 đến 15, 5 ° C).

Calo

Trong Hệ thống quốc tế, lượng calo phải được thay thế bằng tháng 7 (lượng calo bằng 4, 1855 joules), mặc dù việc sử dụng nó được bảo tồn vì nó đã được phổ biến để thể hiện năng lượng năng lượng của thực phẩm.

Có thể phân biệt giữa hai loại calo cụ thể: calorie-gram (còn được gọi là calo nhỏ ) là năng lượng nhiệt cần thiết để tăng nhiệt độ 1 gram H2O lên 1 ° C; mặt khác, lượng calo (hoặc lượng calo lớn ) là năng lượng nhiệt cần thiết cho nhiệt độ 1 kg H20 để tăng thêm 1 độ C. Sự khác biệt này, tuy nhiên, đã rơi vào tình trạng không sử dụng trong những năm gần đây.

Tầm quan trọng của calo

Khái niệm về calo là quan trọng để giải thích chức năng của quá trình thực phẩm. Chúng sinh cần năng lượng để tồn tại; Năng lượng này được lấy từ thực phẩm . Do đó, thực phẩm là nguồn năng lượng phù hợp nhất cho các sinh vật sống.

Năng lượng thu được từ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm được chuyển đổi thành calo hoặc chính xác hơn là thành kilocalories (nghĩa là hàng ngàn calo). Cơ thể sử dụng calo trong các bệnh, tình huống căng thẳngquá trình trao đổi chất .

Nỗi ám ảnh về lượng calo

Số lượng calo có trong thực phẩm phải được ghi rõ trên nhãn của nó. Số tiền này chịu trách nhiệm báo cáo giá trị năng lượng của thực phẩm là gì và rất quan trọng cả để duy trì trọng lượng và vóc dáng lý tưởng, và cố gắng phục hồi chúng. Khi chế biến một món ăn, điều cần thiết là phải phân biệt giữa các loại nguyên liệu khác nhau, sử dụng tỷ lệ thích hợp của từng loại và chọn chế độ nấu tốt nhất.

Bất kể các vấn đề về cân nặng, nhiều người đã phát triển một loại ám ảnh liên quan đến hàm lượng calo trong thực phẩm. Lý do chính là hiện tại có rất nhiều thông tin về ảnh hưởng của bữa ăn đối với sức khỏe, cũng như mối quan hệ của chúng với một số bệnh không truyền nhiễm mãn tính, trong đó có bệnh tiểu đường, tăng huyết áp và Rối loạn tim mạch.

Hiểu các đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm là điều cần thiết để hướng dẫn chế độ ăn uống của chúng ta theo hướng lành mạnh và biến điều này thành một lối sống và không chỉ là một thực hành thông qua. Để hiểu từng giá trị được chỉ định trong các gói, lọ và giấy gói, rất nên hỏi sự giúp đỡ từ chuyên gia dinh dưỡng.

Nhiều lần, do thiếu thông tin và công cụ để hiểu giá trị năng lượng của thực phẩm, chúng bị đánh giá sai và tiêu thụ nhiều calo hơn so với những gì họ nghĩ. Một ví dụ rõ ràng là tránh ăn bánh quy sô cô la và thay thế bằng hai mươi ngũ cốc.

Điều rất quan trọng là phải biết phân phối các chất dinh dưỡng được gọi là vĩ mô trong mỗi loại thực phẩm và lượng calo mỗi gram mà chúng cung cấp: carbohydrate và protein, 4; chất béo, 9; và rượu, 7. Để thuận tiện cho việc so sánh hàm lượng calo của các sản phẩm khác nhau, nó luôn được tính dựa trên 100 gram thực phẩm được đề cập.

Thực phẩm càng chứa nhiều nước, nó càng mang lại ít năng lượng; Trong trường hợp rau quả, ví dụ, gần 95% trọng lượng của chúng là ướt. Ngược lại, các sản phẩm như bánh mì và các loại hạt có giá trị năng lượng cao, với tỷ lệ nhỏ chất lỏng có trong thành phần của chúng. Chất béo, mặt khác, là chất dinh dưỡng bổ sung nhiều calo nhất; Đây là trường hợp của dầu, bơ và bơ thực vật, trong số những người khác.

Đề XuấT