ĐịNh Nghĩa xà phòng hóa

Xà phòng hóaquá trình và kết quả của xà phòng hóa . Động từ này được sử dụng trong lĩnh vực hóa học để đặt tên cho hành động thủy phân một hợp chất hữu cơ thuộc loại este.

Ví dụ, nếu hai phân tử kali hydroxit được sử dụng để xử lý một trong các lipid, kết quả là như sau: hai phân tử kali palmitate (nói cách khác là xà phòng) và một phân tử glycerin. Nhũ tương, đó là khả năng đình chỉ một số chất trong nước, những chất thường không thể hòa tan trong nước tinh khiết, là bí mật của xà phòng như một sản phẩm tẩy rửa .

Phần kỵ nước của xà phòng (nghĩa là chuỗi hydrocarbon của nó) có liên quan đến các chất không phân cực, chẳng hạn như các thành phần chất béo của thực phẩm. Phần ưa nước của phân tử (nhóm carboxylate), mặt khác, gần giống với nước. Quá trình xà phòng hóa dẫn đến một sản phẩm có các ion có thể bao quanh từng giọt chất béo mà chúng gặp phải: các phần cực đi qua một dung dịch; thay vào đó, các nhóm carbonate vẫn ở bên ngoài và được ra lệnh. Theo cách này, sau khi được giảm xuống các cấu trúc có kích thước rất nhỏ, sự liên kết của nó với các phân tử nước là có thể, nhờ đó chất béo phân tán dễ dàng.

Đối với các giọt nhỏ trong đó các anion cacbonat bao quanh các hạt không phân cực, chúng được gọi là các mixen và có điện tích âm trên bề mặt của chúng, một đặc điểm khiến chúng đẩy nhau, ngăn chặn sự kết tụ (một số vật liệu tạo thành một cơ thể duy nhất) và duy trì nhũ tương ; Điều này là do sự tồn tại của các anion được đề cập ở trên.

Tuy nhiên, các lipit không thể khử được không có axit béo, do đó chúng không thể bị thủy phân thông qua quá trình xà phòng hóa và do đó, không thể sản xuất xà phòng.

Đề XuấT
  • định nghĩa: testosterone

    testosterone

    Khái niệm testosterone có nguồn gốc từ testostérone của Pháp, từ đó tạo thành từ viết tắt của tinh hoàn (dịch sang tiếng Tây Ban Nha là "tinh hoàn" ), sterol (được hiểu là "sterol" ) và hormone (theo ngôn ngữ của chúng tôi, "hormone" ) . Nó là một loại hoóc môn do tinh hoàn sản xuất và r
  • định nghĩa: làm việc chăm chỉ

    làm việc chăm chỉ

    Điều đầu tiên chúng ta sẽ làm trước khi đi sâu vào ý nghĩa của thuật ngữ làm việc chăm chỉ là để biết nguồn gốc từ nguyên của nó. Trong trường hợp này, chúng ta có thể nói rằng đó là một từ xuất phát từ tiếng Latin và đó là kết quả của tổng của hai phần khác nhau: - Tiền tố bằng lời nói "a-", được liên kết với "gần đúng". -Các động từ "quỳ", đồng nghĩa với "đinh" hoặc "sửa chữa". Nỗ lực là nỗ lực , khả
  • định nghĩa: quỷ học

    quỷ học

    Chúng tôi tìm thấy nguồn gốc từ nguyên của từ quỷ học trong tiếng Hy Lạp và chính xác hơn là sự kết hợp của hai từ. Một mặt, đó là daimon có nghĩa là "thiên tài" hoặc "quỷ" và mặt khác, nó sẽ được dịch là "khoa học". Theo cách này, người ta sẽ xác định rằng quỷ học là khoa học nghiên c
  • định nghĩa: màng ngăn

    màng ngăn

    Từ nguyên của tính từ diaphanous dùng để chỉ diaphanus , một từ trong tiếng Latin thời trung cổ, mặc dù gốc của nó là một thuật ngữ Hy Lạp có thể được dịch là "trong suốt" . Do đó, một cái gì đó có màng ngăn là thứ cho phép ánh sáng đi qua gần như hoàn toàn . Ví dụ: "Bảo tàng mới có không gian rộng và mở để triển lãm các tác ph
  • định nghĩa: sửa đổi

    sửa đổi

    Ý nghĩa đầu tiên của thuật ngữ sửa đổi được đề cập bởi Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha ( RAE ) trong từ điển của nó đề cập đến hành động và kết quả của việc sửa đổi . Động từ này (sửa đổi), trong khi đó, ám chỉ để sửa chữa một lỗi hoặc giải quyết một lỗi. Việc sử dụng phổ biến nhất của khái niệm này được liên kết với một đề xuất tìm cách sửa đổi một tài liệ
  • định nghĩa: rang

    rang

    Thuật ngữ rang được liên kết với động từ rang : hành động bao gồm nấu một thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa hoặc từ một vị trí rất gần với ngọn lửa. Cả kỹ thuật và thực phẩm do quá trình, đặc biệt là khi nói đến thịt bò, được gọi là nướng. Trong thịt nướng, thịt nhận được sức nóng của lửa dần dần. Nó thường được đặt trên một cấu trúc đư