ĐịNh Nghĩa khoa học

Enology được gọi là kỹ thuật và khoa học liên quan đến sản xuất rượu vang. Đó là một loạt kiến ​​thức cho phép nghiên cứu và phát triển toàn bộ quá trình sản xuất, từ việc thu hoạch nho đến bảo tồn sản phẩm cuối cùng.

* kiểm soát rằng tất cả các quy tắc hiện hành liên quan đến lưu thông, ghi nhãn, sản xuất và tiếp thị rượu vang và các sản phẩm và dẫn xuất liên quan đều được đáp ứng. Oenology cũng bao gồm việc kiểm soát các chỉ tiêu liên quan đến giá cả và thị trường;

* lưu ý các quyết định được đưa ra về các giống cần lựa chọn, đặc điểm của các đồn điền trồng nho, trồng trọt và dẫn truyền giống nhau, thu hoạch và chuyển giao cổ điển để lưu trữ trong nhà máy rượu, trong số những người khác điểm quan trọng của quá trình sản xuất;

* lập kế hoạch cung cấp sản phẩm và nguyên liệu thô, sau đó giám sát việc lựa chọn và tiếp nhận của họ, đảm bảo rằng họ vượt qua kiểm soát chất lượng một cách thỏa đáng và họ được mua với số lượng cần thiết;

* thực hiện theo hướng của phòng thí nghiệm nơi các phân tích hóa học, cảm quan, vi sinh và vật lý được thực hiện để kiểm soát tất cả các sản phẩm và nguyên liệu thô .

Đề XuấT