Từ gustus Latin, vị giác là cảm giác cơ thể cho phép nhận thức các chất hóa học hòa tan trong nước bọt . Cảm giác này mang lại cảm giác về hương vị, có thể được chia thành bốn loại chính: ngọt (như đường), mặn (muối), axit (cam quýt) và đắng (bia). Một số nhà lý thuyết nhận ra sự tồn tại của một hương vị thứ năm: umami .
Hương vị được liên kết với mùi, vì mùi thức ăn ảnh hưởng đến nhận thức của vị giác. Đó là lý do tại sao khi một người bị cảm lạnh, họ thường cảm thấy rằng thức ăn là vô vị ( không vị ).
Cảm giác vị giác giúp tiêu hóa : khi nhận được cảm giác dễ chịu, sự tiết nước bọt và dịch dạ dày được kích thích, yếu tố chính để tiêu hóa thức ăn. Vị giác được tìm thấy trong lưỡi là yếu tố thúc đẩy chính của cảm giác vị giác.
Bằng cách mở rộng, nó được gọi là hương vị cho hương vị mà mọi thứ có. Ví dụ: "Tôi yêu hương vị của hạt tiêu trong giấm", "Tôi sẽ không mua chiếc bánh này nữa: vị của nó quá ngọt, nó làm tôi phát ốm", "Bạn có thể cho tôi muối không? Món salad này hầu như không có mùi vị . "
Niềm vui được trải nghiệm với một số động lực hoặc nhận được từ một kích thích nhất định và ý chí hay quyết tâm còn được gọi là hương vị: "Tôi rất vui khi bạn ở đây với chúng tôi", "Thật vui khi được gặp bạn", "Gửi cho Thật tuyệt khi chúng tôi mời anh ấy đi ăn tối . "
Mặt khác, vị giác có thể là khả năng đánh giá cao người đẹp hay người xấu : "Mẹ bạn có gu ăn mặc đẹp ", "Làm ơn, vứt nó đi, nó có vị rất tệ . " Việc sử dụng thuật ngữ này đặc biệt chủ quan, cho rằng đối với một cái gì đó là tốt hoặc xấu, cần phải đối chiếu nó với ý kiến và ý tưởng của một người.
Hãy bắt đầu bằng cách phân tích hương vị tốt. Đó là một sự đánh giá khác nhau tùy theo các quy ước văn hóa xã hội, nhưng cũng theo phong tục cụ thể của mỗi người. Được biết, ở một số nơi trên thế giới, việc chạm trực tiếp vào thức ăn bằng tay mà không cần dùng dao kéo là điều bình thường; Chuyển phong cách này sang các nước phương Tây sẽ rất khó khăn, vì đó là một tình huống phản đối khái niệm hương vị tốt đã được in sâu vào vô thức của cư dân trong nhiều thế hệ.
Theo cách tương tự, ở trong một quốc gia có phong tục thuộc loại này và từ chối hành động như những người khác có thể bị coi là thô lỗ. Con người không phải lúc nào cũng nhận thức được rằng tính bình thường là một phần của cấu trúc do người khác tạo ra chứ không phải của tự nhiên. Hương vị tốt là tùy thuộc vào nhu cầu và niềm tin của mỗi người, cũng như giới hạn của nó: hương vị xấu.
Đối với một bác sĩ pháp y, kiểm tra một xác chết đang phân hủy trong khi uống cà phê và ăn bánh sừng bò có vẻ như là sự kết hợp bình thường và hàng ngày nhất trên thế giới; tuy nhiên, hình ảnh đơn thuần của một bức tranh như vậy có thể cho rằng một cảnh ác mộng đối với một người ngoài ngành y.
Hương vị cũng đại diện cho tập hợp các hoạt động thu hút một sinh vật và dường như không chọn. Ví dụ, khi bạn lần đầu tiên thưởng thức món ăn yêu thích (tương lai) của mình, một điều gì đó xảy ra bên trong sẽ dẫn bạn đến mục lục đó và cố gắng tiêu thụ bất cứ khi nào bạn có thể trong suốt quãng đời còn lại. Điều này xảy ra với tất cả các loài động vật và cũng được đánh giá cao trong thời gian giải trí: mỗi con chó tìm thấy một trò chơi đặc biệt thú vị, giống như mọi người làm, và chúng ta không thể làm gì để tránh nó. Miễn là một hương vị không tước đi sự tự do của người khác, thì nó không nên bị nghi ngờ hay xử phạt bởi bất kỳ ai.