Thành ngữ Ba Tư mey be, mà theo từ điển của Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha ( RAE ) có thể được dịch là "mật hoa hoàng tử ", đã đến với tiếng Ả Rập cổ điển là maybah . Sau đó, thuật ngữ này được chuyển sang tiếng Ả Rập Tây Ban Nha là almíba . Cuối cùng, khái niệm đến tiếng Tây Ban Nha là xi-rô .

Đường được gọi là đường được hòa tan trong một lượng nước nhất định và được đưa vào lửa để có được độ đặc tương tự như xi-rô . Có thể nói, theo cách này, xi-rô là một dung dịch đường và nước được nấu để làm đặc .

Các đặc tính của xi-rô phụ thuộc vào thời gian dành cho nấu ăn và lượng đường hòa tan trong nước. Theo cách hai yếu tố này kết hợp, xi-rô có thể cứng hoặc gần như lỏng.

Để chuẩn bị một xi-rô tốt, bạn phải tính đến một loạt các thủ thuật như sau:
-Không sử dụng nước lạnh, nhưng tự nhiên, như họ nói, thời gian.
-Ho xi-rô nên được nấu ở nhiệt độ thấp.
- Muỗng được sử dụng cho toàn bộ quá trình sản xuất xi-rô được khuyến nghị làm bằng gỗ. Tại sao? Bởi vì nó sẽ không ảnh hưởng đến nhiệt độ và, ngoài ra, sẽ giữ được hương vị của tất cả các sản phẩm.
-Các xi-rô có ít đường là điều cần thiết để giữ lạnh.
-Nếu được coi là khi làm mát sẽ kết tinh, bạn có thể áp dụng một ít giấm hoặc thậm chí nước chanh.
- Có những người thay vì sử dụng đường để chuẩn bị xi-rô, hãy chọn mật ong.

Việc sử dụng xi-rô là nhiều trong lĩnh vực ẩm thực. Nó có thể được sử dụng để làm kẹo, để bọc bánh, làm cơ sở cho món tráng miệng và bảo quản trái cây, để đặt tên cho một vài khả năng.

Nhiều loại trái cây, trên thực tế, thường được bán trên thị trường trong xi-rô. Để có được sản phẩm này, hãy cắt trái cây thành lát hoặc khối và nấu với xi-rô. Quá trình này làm cho nước trong trái cây chuyển qua đường trong xi-rô. Cuối cùng, một khi chế phẩm được làm lạnh, nó được đặt trong lọ khử trùng để chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Đào trong xi-rô, bí trong xi-rô ( bí ngô trong xi-rô ), quả sung trong xi-rô và hạt dẻ trong xi-rô là một số chế phẩm phổ biến nhất của loại này.

Theo cách tương tự, chúng ta không thể bỏ qua sự tồn tại của một flamenco peña từ thành phố Córdoba (Andalusia - Tây Ban Nha) được gọi là El Almíbar.

Hơn nữa, ngay cả ở Aranjuez cũng có một Nhà hàng - Gastrobar cũng đáp lại tên của Almíbar. Nó được ra mắt vào đầu thập niên 80 và kể từ đó, nó đã tìm cách củng cố và trở thành một nơi tham khảo. Tất cả điều này nhờ vào danh sách rượu vang tuyệt vời, cơ sở hấp dẫn và trên hết là danh sách các công thức nấu ăn chất lượng hàng đầu. Trong số này có nhãn hiệu cá tuyết nghiền, trứng vỡ với giăm bông và khoai tây giòn hoặc em bé xào với atisô và giăm bông, trong số những người khác.