Từ nấm Latin, một loại nấm là một sinh vật nhân chuẩn thuộc vương quốc Fungi . Nấm tạo thành một nhóm đa bào (không có tổ tiên chung cho tất cả các thành viên) và ký sinh hoặc sống nhờ phân hủy chất hữu cơ.

Thành tế bào của nấm được hình thành bởi chitin . Những người mà fructify quản lý để sản xuất bào tử (cấu trúc đa bào trên đó các cấu trúc khác được hình thành), như trong trường hợp của nấm .

Việc cho ăn nấm được gọi là thẩm thấu (chất dinh dưỡng được hấp thụ từ các chất hòa tan), trong khi tiêu hóa là bên ngoài và tiết ra các enzyme. Nhờ khả năng phân hủy chất chết của động vật và thực vật, nấm đóng vai trò quan trọng trong các chu trình hóa sinh.

Con người sử dụng nấm trong các lĩnh vực khác nhau. Có các loại nấm thực phẩm cung cấp protein và vitamin như nấm bí ngô ( Boletus edulis ), chanterelles ( Lactarius deliciosus ) và nấm ( Agaricus bisporus ). Các loại nấm khác được sử dụng trong chế biến thực phẩm đóng vai trò là men và cho phép lên men bánh mì và bia chẳng hạn.

Có những loại nấm được sử dụng làm ảo giác, thường cho mục đích nghi lễ. Tính chất của nó cũng cho phép chế tạo các loại thuốc với hành động trị liệu tâm lý.

Cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại nấm đều có lợi cho con người. Một số trong số họ, như Coniphara, thối gỗ, trong khi các loại nấm siêu nhỏ được gọi là nấm mốc ảnh hưởng đến các vật liệu khác nhau. Những người khác là độc hại và có khả năng gây tử vong nếu tiêu thụ như thực phẩm.

Mycology là chuyên ngành của y học và thực vật học được dành riêng cho nghiên cứu về nấm.

Dược tính

Được biết, một số giống nấm rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta, và một số nền văn hóa sử dụng chúng để điều trị một số lượng lớn bệnh. Ví dụ, ở Nhật Bản và Trung Quốc, họ đã sử dụng các đặc tính chữa bệnh của nấm trong gần hai thiên niên kỷ. Một số trong những nổi tiếng nhất là Shiitake (còn được gọi là Lentinula), Ganoderma lucidum, Cordiceps sinensis, Agaricus blazei và Grifolla frondosa, là một trong những sản phẩm tiêu dùng theo thói quen ở các nước phương Đông trong nhiều thế kỷ.

Nấm là chế phẩm sinh học, nghĩa là chúng hợp tác với sự phục hồi sức khỏe và sự cân bằng của sinh vật, chống lại bệnh tật thông qua việc chăm sóc hệ thống miễn dịch của chúng ta. Cần phải đề cập rằng, giống như các sản phẩm tự nhiên khác có đặc tính dược phẩm, chúng có thể được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống hàng ngày, làm nổi bật thêm sự khác biệt của chúng với một loại thuốc có nguồn gốc công nghiệp.

Nấm Pleurotus rất phổ biến ở một số nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Trung Quốc và một số nước ở châu Âu, mặc dù chúng cũng được biết đến ở Mỹ từ đầu thế kỷ XX. Giá trị dinh dưỡng của nó rất cao, vì chúng có một lượng carbohydrate không chứa tinh bột và chất xơ, đặc biệt là chitin, có tác dụng hấp thụ đặc biệt các chất béo có trong đường tiêu hóa. Điều đáng nói là chitin và các dẫn xuất của nó được bán trên thị trường rộng rãi để chống lại bệnh béo phì.

Có lẽ một trong những tính chất quan trọng nhất của nó là, theo nhiều nghiên cứu, nấm Pleurotus có khả năng ngăn chặn sự hình thành của một số khối u, cũng như trì hoãn và ngăn chặn chúng phát triển quá mức; Điều này là do thực tế là họ sở hữu một lượng lớn polysacarit có cấu trúc phân tử phức tạp. Người ta tin rằng hành động này bao gồm việc tăng cường các tế bào chống lại các tế bào ung thư, để đạt được sự loại bỏ sau này một cách tự nhiên, không có tác dụng phụ.

Mặt khác, việc tiêu thụ thường xuyên các loại nấm này giúp giảm mức độ axit béo trong máu và cholesterol trong gan. Ngoài ra, chúng gây ra tác dụng chống ung thư thuận lợi, nghĩa là chúng góp phần ngăn ngừa các bệnh tim, nhờ thực tế là chúng ngăn ngừa các động mạch cứng lại.