Khám phá nguồn gốc từ nguyên của tannin khiến chúng ta kết luận rằng đó là một từ xuất phát từ tiếng Pháp "tanin", bắt đầu trở nên phổ biến vào thế kỷ thứ mười tám và đến lượt nó, bắt nguồn từ "tan", nghĩa là vỏ cây sồi.
Nó là một chất hữu cơ có trong vỏ của một số cây và trong nội thất của các loại trái cây khác nhau.
Tannin là chất chuyển hóa thứ cấp của một số loại rau, hòa tan trong nước và là chất làm se . Chúng có thể có một sắc thái giữa màu vàng và màu nâu và có vị đắng.
Do thực tế là chúng phát triển một phản ứng khi chúng tiếp xúc với collagen được tìm thấy trong da, tannin được sử dụng cho da thuộc da . Chất này thúc đẩy sự liên kết của protein collagen, một tính năng làm tăng độ bền của da và làm cho nó trở nên bền hơn.
Theo tính chất hóa học và đồng hóa, tannin có thể được phân loại là tannin thủy phân (bao gồm axit phenolic) và tannin cô đặc (được hình thành bởi anthocyanin).
Ngoài những gì chúng ta đã nói cho đến nay, chúng ta phải nhấn mạnh một thực tế là tannin là những yếu tố có thể tìm thấy trong một số sản phẩm thực phẩm như cà phê, rượu vang đỏ, lựu, táo, mộc qua hoặc rau bina, trong số những người khác.
Đặc biệt, nên lấy những bài báo đó và nhận các tannin nói trên để đóng góp cho cơ thể vì chúng mang lại cho họ một loạt lợi ích dài, trong số đó có những điểm nổi bật sau:
-Giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa.
-Bảo vệ các tế bào.
-Họ trở thành yếu tố hữu ích để đối phó với tiêu chảy, các vấn đề dạ dày khác nhau, viêm dạ dày ruột ...
-Một số tannin cụ thể, chẳng hạn như rượu vang đỏ, giúp đảm bảo rằng người dùng nó có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong số các tannin được biết đến nhiều nhất là những loại rượu vang đỏ nói trên, có thể có nhiều loại, mặc dù có hai loại cơ bản:
-Các tannin mạnh mẽ hoặc dồi dào, đó là những gì mang lại cho nước dùng cảm giác thô ráp dễ nhận biết.
-Các tannin nhỏ, là chất được đặc trưng bởi vì nó không phân biệt khi uống rượu vang.
Để có thể phát hiện tanin, điều cần thiết là cho một ngụm nhỏ vào ly và sau đó giữ nước dùng trong vài giây trong miệng.
Sự hiện diện của tannin trong thực vật tuân theo một số câu hỏi. Các nhà máy có tannin như một cơ chế bảo vệ, vì các chất này có thể tạo ra sự đào thải ở động vật ăn cỏ. Theo cách này, các động vật như khỉ và bò tránh những cây có lượng tannin cao.
Điều quan trọng là phải đề cập rằng tannin có một mức độ độc tính nhất định. Điều này cho phép vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác nhau không sinh sôi nảy nở trong thực vật.
Để chiết xuất tanin, việc nghiền các bộ phận nhất định của cây được thực hiện và thu được chip. Sau đó, thông qua một cơ chế công nghiệp hoặc thủ công, các tannin được tách ra.