Glycogen là một phân tử sinh học là một phần của carbohydrate, còn được gọi là carbohydrate . Nó là một polysacarit, vì nó bao gồm một chuỗi gồm mười hoặc nhiều monosacarit (đường không thể phân hủy thành các đơn giản hơn thông qua quá trình thủy phân).

Hiện diện chủ yếu ở gan, nhưng cũng có trong cơ bắp và các mô khác, ở một số thực vật và nấm, glycogen được cơ thể dự trữ dưới dạng dự trữ cho đến khi được sử dụng, nó được chuyển đổi thành glucose (a monosacarit).

Tương tự như tinh bột, glycogen có màu trắng. Khi một cá nhân cần một liều năng lượng khẩn cấp, ví dụ nếu nó cảnh giác hoặc vào thời điểm căng thẳng, cơ thể sẽ nhanh chóng phân hủy glycogen và biến nó thành glucose, kết hợp nó vào quá trình trao đổi chất.

Việc lưu trữ glycogen được thực hiện trong không bào (túi) của tế bào chất của các tế bào . Các không bào này có các enzyme cần thiết để phát triển quá trình thủy phân (phân tách bằng nước) của glycogen thành glucose.

Có một số rối loạn có thể tạo ra vấn đề trong việc hình thành và sử dụng glycogen. Một trong số đó là bệnh tiểu đường, khi được lưu trữ với lượng insulin bất thường, có thể khiến mức độ glycogen được lưu trữ trong gan không đủ. Điều quan trọng là phải nhớ rằng cả việc thiếu và thừa glycogen đều âm tính đối với sinh vật và dẫn đến các vấn đề khác nhau cho hoạt động hữu cơ.