Khu vực thân cây nằm dưới trái đất và được liên kết với rễ được gọi là một chủng . Việc sử dụng phổ biến nhất của khái niệm này đề cập cụ thể đến thân cây nho và, bằng cách mở rộng, cho toàn bộ cây này có nho như một loại trái cây.
Cây nho là một chi có các loài khác nhau và thuộc nhóm gia đình của vitáceas . Đó là về cây leo, thân cây có nhiều nút và linh hoạt. Từ những dây leo của cây nho, những nhánh cây nổi lên, đó là những nhánh mà từ đó những chùm nho mọc lên.
Có thể phân biệt giữa các chủng loại bàn (cung cấp nho để tiêu thụ trực tiếp hoặc thu được nho khô) và các chủng rượu vang (nho được sử dụng trong sản xuất rượu vang).
Các loại rượu khác nhau thường được gọi là chủng . Đồ uống được sản xuất với 80% hoặc nhiều hơn cùng một chủng được gọi là varietal . Sự kết hợp của các chủng, mặt khác, kết quả trong việc lắp ráp .
Theo chủng của nó, rượu có hương vị, kết cấu và mùi thơm để phân biệt với phần còn lại. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo và Torrontés là một số cây nho phổ biến nhất.
Ở Tây Ban Nha, các chủng đã đạt được sự nổi bật lớn hơn như sau:
-Bobal, được trồng nhiều thứ hai trong cả nước và được tìm thấy, trên hết, ở Albacete, Utiel-Requena và Cuenca. Những chủng này nằm ở độ cao tốt và có kích thước trung bình.
-Tempranillo, phổ biến nhất ở Tây Ban Nha và có thể được tìm thấy ở những nơi như Catalonia, Castilla la Mancha, La Rioja hoặc Burgos.
-Garnacha tinta, có một điểm đặc biệt là nó rất chịu được các điều kiện môi trường bất lợi nhất. Nó có thể được tìm thấy ở Catalonia, Madrid, Toledo, La Rioja, Zaragoza và Navarra.
-Mencía, đó là những gì cho phép sự tồn tại của các chỉ định xuất xứ của rượu vang Bierzo và Valdeorras. Nó được tìm thấy, trên tất cả, trong khu vực León, Galicia và Zamora.
Theo cùng một cách, không cần thiết phải bỏ qua rằng thuật ngữ chiếm lĩnh chúng ta đã được sử dụng để đặt tên cho một loạt các loại rượu vang. Chúng tôi đang đề cập đến những người đã được gọi là Old Strains. Chúng thuộc khu vực của El Bierzo (León) và có thể được tìm thấy trên thị trường với các loại khác nhau.
Cần phải nhấn mạnh sự tồn tại của Bodegas Cepa 21, thuộc về gia đình Moro và nằm ở Castile và Leon. Nó được xác định bằng cách cung cấp nước dùng của tính cách, tính cách và chất lượng cao.
Trong lĩnh vực sinh học, người ta nói rằng các sinh vật có tổ tiên chung và duy trì mối quan hệ họ hàng nhất định là các chủng. Theo nghĩa này, có thể nói về các chủng virus hoặc vi khuẩn, ví dụ.
CEPA cũng là cái tên nhận được Tập thể phòng ngừa và chèn Andalusia cũng như các Trung tâm giáo dục người lớn.