Dựa trên từ tiếng Latin coctĭo, khái niệm nấu ăn đề cập đến hậu quả và quá trình nấu một cái gì đó . Động từ này, trong khi đó, mô tả thực tế để lại một thực phẩm thô trong điều kiện phù hợp để tiêu thụ thông qua một quy trình dựa trên hành động đun sôi hoặc hơi nước . Theo một nghĩa tương tự, nấu ăn là để lộ một thứ nhất định trước tác động của nhiệt để nó có được những tính chất nhất định .

Nấu ăn, như nhiều bạn sẽ biết, làm cho hầu hết các sản phẩm mềm hơn và ngon hơn. Quá trình cũng góp phần bảo quản tốt các bữa ăn. Tuy nhiên, hầu hết các loại trái cây và rau quả không yêu cầu nấu ăn vì chúng có thể được ăn trong khi chúng còn sống. Ngoài ra, điều đáng nhớ là có những lúc thịt và cá được ăn sống, mặc dù chúng là trường hợp ngoại lệ.

Khi nói về việc nấu các loại thực phẩm, điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng tùy thuộc vào sản phẩm đó, thuộc tính mà anh ta có, thời gian của hành động này sẽ khác nhau. Vì vậy, ví dụ, người ta đã xác định rằng các loại đậu tươi, trong đó có đậu xanh hoặc atisô, nên nằm trong khoảng từ năm đến mười phút.

Trước mặt họ, các loại đậu khô như trường hợp của đậu lăng hoặc đậu xanh có một số đặc điểm xác định rằng thời gian thiết lập cho việc nấu ăn của họ là khoảng hai mươi phút.

Mặt khác, mì ống cần khoảng sáu phút; cá đòi hỏi thời gian nấu từ bốn đến mười phút; và thịt là bình thường đó là khoảng mười phút khoảng.

Cũng cần lưu ý rằng việc nấu ăn gây ra sự thay đổi trong các hợp chất sinh hóa và vật lý của mỗi loại thực phẩm, thông qua làm mềm, đông máu, sưng hoặc hòa tan. Nhiệt cũng đảm bảo sự phá hủy hoàn toàn các tác nhân gây bệnh hoặc truyền bệnh và có trong thực phẩm tươi sống.

Salmonella và Escherichia coli, ví dụ, có thể được loại bỏ nhờ nấu ăn. Một số axit amin và ancaloit tự nhiên gây độc cho con người cũng có thể bị phá hủy bởi các quá trình nấu ăn.

Các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là ba: nấu trong môi trường nước, nấu trong môi trường béo và nấu trong môi trường không khí .

Việc nấu ăn trong một môi trường nước thông thường hơn bao gồm ngâm thực phẩm trong nước sôi hoặc trong bồn nước. Nấu ăn, mặt khác, có thể được thực hiện trong hơi nước hoặc trong nồi áp suất.

Đối với chất béo, nấu ăn phổ biến nhất được thực hiện trong các loại dầu hoặc chất béo ở nhiệt độ vượt quá một trăm độ C.

Cuối cùng, nấu ăn trong môi trường trên không bao gồm thiết lập tiếp xúc trực tiếp và gần gũi với ngọn lửa hoặc bất kỳ nguồn nhiệt nào khác, chẳng hạn như trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng .

Ngoài tất cả những điều trên, chúng tôi phải nhấn mạnh rằng nấu ăn cũng là một trong những giai đoạn quan trọng nhất diễn ra trong quá trình sản xuất gốm thủ công. Đặc biệt, đối với các chuyên gia của lĩnh vực nghệ thuật này là giai đoạn quan trọng nhất bởi vì đó là thời điểm có thể trang bị các tác phẩm với các đặc tính trang trí của chúng.

Bằng cách này, người ta đã xác định rằng giai đoạn nấu của quy trình nghệ nhân nói trên sẽ đầy đủ và hoàn hảo khi có thể tránh được rằng miếng đó không có khuyết điểm và do đó, nó có chất lượng tốt nhất có thể hữu ích và tự tung ra thị trường nó có thể được mua bởi những người mua muốn nó.