Từ quinoa không phải là một phần của từ điển của Học viện Hoàng gia Tây Ban Nha (RAE), mà không chấp nhận, thay vào đó, khái niệm quinoa . Khái niệm này, bắt nguồn từ Quechua kinua, đề cập đến một loại cây có hạt và lá có thể ăn được .

Chenopodium quinoa, như tên khoa học của cây, được trồng ở vùng Andean ( Bôlivia, Ecuador, Colombia, Argentina, Peru và Chile ) và ở Hoa Kỳ . Nhà sản xuất lớn nhất quốc tế, theo số liệu thống kê khác nhau, là Bolivia .

Các nhà sử học tin rằng quinoa là một trong những thực phẩm quan trọng nhất đối với người tiền Columbus . Chẳng mấy chốc, nó đã mất đi sự phổ biến ở các khu vực khác nhau cho đến những năm trước, nó đã hồi sinh.

Các axit amin có trong hạt quinoa làm cho nó trở thành một thực phẩm rất thú vị từ khía cạnh dinh dưỡng. Chúng có thể được ăn chín theo cách của ngũ cốc hoặc trong súp, hoặc làm bột . Mặt khác, hạt quinoa được sử dụng để sản xuất đồ uống có cồn thông qua quá trình lên men .

Trong số những lợi ích quan trọng nhất được cho là của việc sử dụng quinoa, đó là:
-Nó không chứa gluten, vì vậy nó trở thành một thực phẩm thú vị cho những người mắc bệnh celiac.
-Cho phép giảm cân ăn uống lành mạnh, vì nó có chỉ số đường huyết thấp.
-Đó là một nguồn sắt tuyệt vời.
-Không bỏ qua cho phép giữ cholesterol ở vịnh.
-Hỗ trợ chống lại táo bón là gì, bởi vì nó có một số cấp độ quan trọng về chất xơ.

Một trong những lợi thế tuyệt vời mà quinoa mang lại, bên cạnh những thứ đã được phơi bày, là nó có thể được nấu theo vô số cách. Tuy nhiên, trong số những món quan trọng và ngon nhất là trong salad ấm, súp và thậm chí là salad với thịt gà. Cụ thể, các công thức nấu ăn mà hầu hết mọi người chuẩn bị trên thế giới với quinoa là risotto, ớt nhồi, tabulé, đậu phụ và quinoa croquettes hoặc với cá và rong biển.

Điều quan trọng nữa là bạn phải biết cách chế biến nó để có thể khiến nó có hương vị đúng cách và để người dùng có thể tận hưởng những lợi thế mà nó mang lại. Vì vậy, cần phải tính đến việc nó phải được nấu với ba phần nước cho một quinoa, rằng một lần trong lửa, nó phải nấu tối đa mười lăm phút hoặc phải phục vụ ngay lập tức rằng nó đã được lấy ra khỏi lửa để thưởng thức của tất cả các hương vị của nó đến mức tối đa.

Điều quan trọng là phải nhớ rằng, do sự hiện diện của saponin, quinoa có thể có vị khá đắng trong các chế phẩm nhất định. Để tránh hương vị này, cần phải loại bỏ độc tố nói trên bằng cách rửa hoặc gọt hạt.

Những lợi ích dinh dưỡng của quinoa đã khiến ngay cả Liên Hợp Quốc ( LHQ ) khuyến nghị nên ăn. Các carbohydrate như tinh bột, protein của các loại khác nhau, vitamin và khoáng chất là một phần của các loại ngũ cốc này, ngược lại, có mức độ chất béo thấp.