Nó được gọi là bromatology cho các ngành khoa học dành riêng cho việc phân tích thực phẩm . Đây là một chuyên ngành tập trung vào nghiên cứu các chất mà con người ăn vào để sinh sống.

Các bromatología điều tra thành phần hóa học, calo, chất dinh dưỡng, tính chất vật lý và độc tính của thực phẩm, trong số các tính chất khác. Kiến thức được tạo ra bởi lĩnh vực kiến ​​thức này là rất quan trọng khi sản xuất, bảo quản, thao tác và phân phối các chất thực phẩm, đặc biệt là để giảm nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực mà chúng có thể gây ra cho sức khỏe của những người tiêu thụ chúng.

Có thể nói rằng bromatología cho phép đảm bảo chất lượng của thực phẩm . Chú ý đến dữ liệu được cung cấp bởi các chuyên gia, bạn có thể biết cách chuẩn bị, lưu trữ và phân phối một sản phẩm chăm sóc an toàn thực phẩm . Mức độ kiểm soát đặc trưng của ngành công nghiệp thực phẩm ngày nay khiến chúng ta phải tự hỏi làm thế nào con người bảo vệ sức khỏe của mình từ nhiều thế kỷ trước.

Có thể phân biệt giữa nhân chủng học và sở thú học . Nhân chủng học nhằm mục đích phân tích các loại thực phẩm được tiêu thụ bởi con người, trong khi đó, Zoobromatology được liên kết với thực phẩm cho động vật.

Điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng trong Nhà nước thường có một số văn phòng hoặc phụ thuộc dành riêng cho việc kiểm soát thực phẩm . Mục tiêu của nó là không cung cấp cho công chúng những bữa ăn có thể gây ra vấn đề sức khỏe. Giả sử rằng, trong một nhà hàng, vệ sinh không được quan tâm trong nhà bếp. Đó là lý do tại sao các món ăn có chứa vi khuẩn có hại có thể gây ngộ độc. Khi cảnh báo tình trạng này sau khi kiểm soát bromatológico, chính quyền quyết định đóng cửa nhà hàng cho đến khi nó cải thiện điều kiện làm việc và có thể cung cấp thực phẩm không gây nguy hiểm cho sức khỏe của những người bạn đồng hành.

Các bromatology được hỗ trợ bởi các ngành và khái niệm khác để thực hiện các nghiên cứu của họ về thực phẩm, và trong số đó là sức khỏe, cơ quan, giá trị dinh dưỡng và hóa học phân tích.

Bằng sức khỏe, chúng tôi hiểu tất cả các phẩm chất hoặc đặc tính của một sản phẩm thể hiện nó là một thứ có lợi cho sức khỏe hoặc "không gây hại". Nó cũng có thể được định nghĩa là tình trạng sức khỏe chung của một khu vực địa lý cụ thể (ví dụ: "sức khỏe của thành phố này không thay đổi" ). Sức khỏe xuất hiện trong các tình huống khác nhau điển hình của cuộc sống con người, chẳng hạn như các dự án đô thị hóa, trong đó điều quan trọng là phải bảo tồn khía cạnh này của cuộc sống, cũng như an toàn .

Trong khi đó, organolepsy đề cập đến một loạt các tính chất được gọi là organoleptic dùng để mô tả các tính năng vật lý của vật liệu, theo những gì chúng ta có thể cảm nhận thông qua các giác quan của mình: nhiệt độ, màu sắc, mùi, kết cấu và hương vị, trong số những người khác. Tầm quan trọng của nghiên cứu của ông nằm ở chỗ nó cho phép đánh giá ban đầu mà không cần phải dùng đến dụng cụ đo lường .

Liên quan đến giá trị dinh dưỡng, rõ ràng từ tỷ lệ các sản phẩm hóa học có trong thực phẩm cho phép các tế bào thực hiện các chức năng cần thiết cho sự phát triển của chúng. Tế bào lấy chất dinh dưỡng và biến chúng thành các thành phần của tế bào thông qua quá trình đồng hóa, một quá trình trao đổi chất làm suy giảm chúng để thu được năng lượng và các phân tử khác. Chính xác, thông qua thực phẩm, chúng ta có được năng lượng để duy trì sức khỏe và hoạt động đúng.

Hóa học phân tích, cuối cùng, có mục tiêu nghiên cứu thành phần hóa học của vật liệu sử dụng một số phương pháp phòng thí nghiệm. Bromatología lợi dụng ngành hóa học này để phân tích các loại thực phẩm ở các dạng khác nhau, có tính đến các phản ứng hóa học và các tương tác vật lý để xác định chất lượng của anh ta và đảm bảo vệ sinh cho người tiêu dùng.